食譜

《自已動手》 溏心蛋(大同電鍋)

 

材料:雞蛋*10、龜甲萬和露(鰹魚)(最近換包裝不是玻璃瓶了)、水60cc、水200cc、冰水一碗、廚房紙巾一張

我也有別的牌子鰹魚醬油,比較偏鹹

所以不同牌子比例會不同

 

我有墊高再加一張廚房紙巾,倒入外鍋60cc的水

大約會蒸10分鐘左右,我都會再悶一下到13分鐘

 

 

時間一到13分鐘之後,我會立馬拿出來泡食用冰水

然後把蛋一顆顆拿出來殼敲碎,再放回水裡,再剝殼

沒泡冰水怕蛋黃會悶的更熟

 

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醬汁的部份我用了水200cc+龜甲萬和露(鰹魚)175cc煮滾放涼

再把蛋泡在湯汁內,湯汁約蛋的一半

(我不想倒太多龜甲萬和露(鰹魚),龜甲萬和露(鰹魚)貴貴,又無法做其他用途,連泡第二次味道也會變淡還要再加龜甲萬和露(鰹魚))

所以我都會半天翻一下面,讓他完全上色

通常我會泡一天再開吃

這是已泡了12小時的樣子

 

 

 

 

 

 

 

 

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