食譜

《自已動手》 三色蛋(大同電鍋)

 

材料:皮蛋*2、鹹蛋 *1、雞蛋*4

我看網路分享是皮蛋*2、鹹蛋 *2、雞蛋*4

但我有製做過一次,我個人不愛鹹蛋的味道,太鹹

 

先用電鍋蒸皮蛋,外鍋100cc的水

因為等等切開時,皮蛋中心比較硬,比較好切

 

將蛋黃、蛋白分開

鹹蛋切細丁

 

皮蛋我對半切,再對切成條,再切3、4塊

 

我用700ml的玻璃的保鮮盒

上面放一張烘培紙,是為了之後好脫模用

如果沒有烘培紙,可以刷油(底部、四周都要刷)

我第一次做時,油刷不夠,底部有一點難脫模

半顆未蒸

 

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先擺入皮蛋、鹹蛋

再倒入蛋白

把皮帶、鹹蛋壓進蛋白內

 

放入電鍋

外鍋水150ml蒸

 

記得電鍋旁留一個縫

這樣子蛋蒸起來,孔比較不會那麼大

電鍋用十幾年,看起來蠻髒的@@”

 

再倒入蛋黃

外鍋水150ml蒸

拿出來等冷就可以拿出來切

可以加美奶滋一起吃

因使用烘培紙邊邊會比較不整齊

如果覺得醜可以先切一些掉

但是不影響口感

上次買沒有這一盤的一半就40元

自已製做這麼大盤大約花65元

 

 

 

 

 

 

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