食譜

《平底鍋料理》 芒果舒芙蕾

 

材料:低筋麵粉60克、牛奶60ml+10ml、雞蛋*4、細砂糖40克+10克、愛文芒果

芒果自家種,所以外皮醜醜的

 

將芒果果肉150g+細砂糖10克+牛奶10ml打成泥

芒果切丁備用

蛋白、蛋黃分開

 

牛奶60ml+低筋麵粉60克過篩攪拌均勻

 

再加入蛋黃*4,拌均勻

 

將蛋白加入細砂糖40克打發

 

再把蛋黃糊跟蛋白慢慢拌在一起

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30公分平底鍋放入無鹽奶油

如果平底鍋的尺寸比較少,比例要減少

 

全部倒入開小火,蓋上鍋蓋,約四分鐘(以瓦斯爐的火的大小為實際狀況)

對摺,圓狐邊碰鍋子再煎一下

 

盤子拿太小…擺不太下去

煎起來有厚度,口感鬆飲

可以沾芒果汁,吃起來不乾

也可以直接淋上去

 

 

奶油用少一些,用廚房紙巾擦過

用大湯匙挖,比較立的起來

比較可以做出小顆的舒芙蕾(每一面煎2分鐘)

口感差不多,也比較方便實用

 

 

 

 

 

 

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