食譜

《自已動手》 洛神花果醬

 

洛神花剛好家裡有種

採了約4公斤左右

去籽之後剩下約1.9公斤

一部份做果醬(1kg)

一部份做蜜餞(300克+600克)

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我去籽是用手慢慢剝

有人說可以用珍珠奶茶的吸管

可是我覺得太軟不好用

有人說可以用粗的奇異筆後面

可是我覺得沒有尖尖的不好用

所以就看電視慢慢剝

蠻花時間

奇異筆方法

須用刀先切一下會比較好用

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去籽之後要洗乾淨

特別有白白的

台語好像叫做"辜神 “

我去年去菜市場買新鮮的洛神花(一斤50元)

不知道白白一定要洗乾淨

結果成品發霉~整盒洛神花蜜餞全部倒掉

洗時不容易看見~

建議在去籽時,有看到就用衛生紙擦一下

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我通常都是晚上洗好之後

就放著隔天在用

如果有空洗好就會直接製做

洛神花(去籽)1000克

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籽洗乾淨備用

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我準備500克的洛神花的籽跟水800CC

洛神花的籽煮會產生天然果膠

我大約煮20分鐘

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把籽撈出來

籽上面還有果膠

直接丟棄就可以

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煮好時剩下600克

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加入洛神花下去慢煮

我放有一朵的也有一瓣一瓣的

只是無法一次放下鍋中

須分批放入

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開小火煮20分鐘

記得要常常攪拌一下

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二十分鐘約煮成這樣時要加糖

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我加二砂糖800克

攪拌均勻再開小火煮20分鐘

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煮好之後可以放涼

再裝瓶

瓶子要乾淨不能有生水

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如果瓶蓋是像罐頭的那一種

就可以熱的裝

裝完果醬後,瓶子倒放

等冷時就變真空

因為當初沒準備瓶子

只好拿這一種,而且很大瓶

建議小瓶裝

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鍋子裡的醬倒完之後

可以加入開水

弄成這一杯很好喝

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可以拿來抹土司(甜度剛好)或泡茶用(不過甜度可能會不夠)

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